WARUM GUTE KÜCHENPROJEKTE NICHT AM BUDGET SCHEITERN SOLLTEN: IM GESPRÄCH MIT LACHER GROßKÜCHEN
11. Februar 2026 | Lesezeit: 5 Minuten
Wie starke Partnerschaften Betriebe effizienter, nachhaltiger und zukunftsfit gestalten
In der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung ist der Druck hoch: Fachkräftemangel, steigende Kosten, der Wunsch nach mehr Effizienz und gleichzeitig wachsende Ansprüche der Gäste. Umso wichtiger ist es, dort anzusetzen, wo sich der Betrieb spürbar verbessern lässt: Bei Abläufen, Prozessen und Strukturen.
Gerade die Küche spielt dabei eine zentrale Rolle. Sie beeinflusst Tempo, Qualität, Kosten und den Alltag im Team und damit die direkte Wirtschaftlichkeit des gesamten Hauses. Ob Modernisierungen, Erweiterungen oder komplette Neuaufstellung: Küchenprojekte stellen einen wichtigen Faktor für den Betriebserfolg dar.
Eines dieser Unternehmen, das tagtäglich genau an dieser Schnittstelle arbeitet, ist die Lacher Großküchen GmbH. Seit über einem Jahrhundert begleitet Lacher unterschiedlichste Betriebe der Branche – von Restaurants und Hotels bis hin zu großen Verpflegungseinrichtungen – und unterstützt dabei, Küchenlösungen zu realisieren, die in der Praxis funktionieren und langfristig tragen.
Wir von Beyond Bookings wollten wissen, wie Lacher Großküchen auf die Veränderungen in der Branche reagiert, welche Rolle Nachhaltigkeit und Digitalisierung dabei spielen und worauf Betriebe achten sollten, um langfristig erfolgreich zu sein.
Interview mit Martin Vonhof, Vertriebsleiter Handel und Prokurist bei Lacher Großküchen
1. Was macht Lacher Großküchen GmbH zu einem besonderen Partner für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung?
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Martin Vonhof: Lacher Großküchen GmbH steht seit 1920 für Verlässlichkeit, Innovationskraft und partnerschaftliche Zusammenarbeit. Wir verstehen die individuellen Anforderungen unserer Kunden – von der Individualgastronomie, Hotellerie, der Systemgastronomie bis zur Gemeinschaftsverpflegung – und entwickeln maßgeschneiderte Lösungen, die nicht nur technisch überzeugen, sondern auch wirtschaftlich nachhaltig sind. Unser Anspruch ist es, nicht nur Produkte zu liefern, sondern echte Mehrwerte zu schaffen: Durch Beratung, Planung, Service und Schulungen. Diese ganzheitliche Betreuung macht uns zu einem Partner, der langfristig denkt und handelt.
Das ist der Punkt, der im Tagesgeschäft zählt: Eine Küche muss nicht nur gut aussehen oder technisch top sein – sie muss funktionieren, wenn es voll wird, wenn Personal fehlt und wenn jede Minute zählt. Lacher beschreibt genau dieses Verständnis von Zusammenarbeit.
Referenzbilder von Lacher
2. Wie hat sich die Großküchenbranche in den letzten Jahren verändert – und wie reagiert Lacher darauf?
Martin Vonhof: Die Branche hat sich stark gewandelt: Steigende Energiepreise, Fachkräftemangel und der Wunsch nach mehr Effizienz prägen den Markt. Gleichzeitig erwarten Kunden digitale Lösungen und nachhaltige Konzepte. Wir reagieren darauf mit innovativen Technologien, wie energieoptimierten Geräten und digitalen Steuerungssystemen, die Prozesse vereinfachen und Kosten senken. Zudem investieren wir in Schulungen und verschiedene Seminare, um unsere Kunden und deren Teams fit für die Zukunft aufzustellen. Wir sehen Veränderungen nicht als Herausforderung, sondern als Chance, gemeinsam mit unseren Partnern neue Standards zu setzen.
Es ist deutlich zu hören, worauf es gerade ankommt: Energie sparen, Prozesse glätten und den Betrieb verlässlicher steuerbar halten. Lacher kombiniert dafür energieoptimierte Systeme und digitale Steuerung mit Trainings, damit der Effekt nicht nur kurzfristig spürbar ist, sondern dauerhaft im Alltag bleibt.
3. Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit und Digitalisierung in euren Projekten?
Martin Vonhof: Nachhaltigkeit und Digitalisierung sind für uns keine Trends, sondern feste Bestandteile unserer Unternehmensstrategie. Wir setzen auf energieeffiziente Geräte, ressourcenschonende Materialien und Konzepte, die den ökologischen Fußabdruck unserer Kunden reduzieren. Gleichzeitig treiben wir die Digitalisierung voran – von der Planung über die Steuerung bis hin zur Wartung. Digitale Tools ermöglichen eine transparente Kostenkontrolle, vereinfachen Abläufe und erhöhen die Betriebssicherheit. So verbinden wir ökologische Verantwortung mit wirtschaftlichem Erfolg.
Hier wird deutlich, dass Lacher Nachhaltigkeit nicht losgelöst betrachtet, sondern direkt mit digitalen Lösungen verbindet. So können Betriebe Ressourcen sparen und gleichzeitig Abläufe transparenter und sicherer gestalten. Ein Vorteil, der im zunehmend anspruchsvollen Küchenalltag langfristig zählt.
Referenzbilder von Lacher
4. Was sollten Gastronomiebetriebe heute beachten, um langfristig erfolgreich zu sein?
Martin Vonhof: Erfolg in der Gastronomie bedeutet heute mehr als gutes Essen: Betriebe müssen effizient arbeiten, flexibel reagieren und sich klar positionieren. Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Mitarbeiterqualifikation sind entscheidende Faktoren. Wer Prozesse automatisiert, Energie spart und sein Team kontinuierlich weiterbildet, schafft die Basis für langfristige Wettbewerbsfähigkeit. Wir unterstützen unsere Kunden dabei, diese Herausforderungen zu meistern – mit innovativen Lösungen, praxisnahen Schulungen und einem Service, der weit über die Installation hinausgeht.
Diese Einschätzung macht deutlich, wie wichtig ein ganzheitlicher Blick auf den Betrieb geworden ist. Funktionierende Technik, klare Abläufe und gut vorbereitete Teams sind heute entscheidend dafür, wie flexibel und belastbar ein Betrieb im Alltag bleibt. Genau an diesen Stellschrauben setzt Lacher an.
Fazit: Gemeinsam eine starke Grundlage für die Zukunft schaffen
Das Gespräch mit Lacher Großküchen zeigt, wie wichtig Partner sind, die Technik nicht nur liefern, sondern die Realität in Betrieben verstehen. Gerade wenn Effizienz, Nachhaltigkeit und Digitalisierung immer stärker über den Betriebserfolg mitentscheiden, lohnt es sich, in Lösungen zu investieren, die im Alltag wirklich tragen.
Genau hier unterstützen wir von Beyond Bookings: Wir helfen Hotels dabei, solche Projekte nicht auf später zu verschieben, sondern sie genau dann umzusetzen, wenn sie gebraucht werden. Mit bebo convert werden unverkaufte Zimmer zu einer Ressource, mit der sich Investitionen in Partner wie Lacher realisieren lassen, ohne zusätzliches Budget binden zu müssen. Das nimmt Druck aus der Finanzierung und schafft Spielraum für sinnvolle Weiterentwicklung.
Denn wer heute in eine moderne, effiziente und zukunftsorientierte Küchenstruktur investiert, stärkt nicht nur den laufenden Betrieb, sondern schafft eine Basis, von der Gäste, Teams und das gesamte Unternehmen langfristig profitieren.
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